Frühlingsrezept

 

Spargel mit verschiedenen Dips

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Spargel
3 l Wasser
1 EL Butter
Salz, Muskatnuss
Käsedip:
200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
250 g saure Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse je 2 Stengel
Tomatendip:
70 g Tomatenmark
3 EL saure Sahne
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer, etwas flüssigen Honig
Orangendip:
125 g Schmand (24 % Fett)
3 El Orangensaft
1 Eigelb
1 Prise Vollmeersalz
½ TL flüssigen Honig
1 Prise gemahlenen Ingwer

Zubereitung:
Spargel schälen. Wasser mit Salz, Muskat und Butter aufkochen, Spargel hineinlegen und 20 Min. bei schwacher Hitze kochen.

Käsedipp:
Frischrahmkäse mit saurer Sahne cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Kerbel und Zitronenmelisse fein hacken, in den Dipp rühren, abschmecken.

Für den Tomatendipp:
Tomatenmark mit saurer Sahne verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Honig und Pfeffer abschmecken.

Für den Orangendipp:
Schmand cremig rühren, mit Orangensaft, Eigelb, Salz, Honig und Ingwer verrühren.

Spargel aus dem Wasser nehmen und gut abgetropft auf eine Platte legen. Die Dips in Schälchen dazustellen.
Gut schmecken dazu neue Kartoffeln und Lachsschinken.

350 Kalorien pro Person

Wer noch mehr Kalorien sparen möchte, tauscht die saure Sahne und den Schmand gegen Joghurt aus.

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