Sommerlicher Fitnesssalat für heiße Tage

 

Zutaten für 4 Personen:
200 g Putenschnitzel
ca. 2 EL Öl
Cayennepfeffer

Kräutermarinade:
3 EL Kräuteressig, 3 EL Öl1 Msp. Zucker, 1 Msp. Senf, 2 Msp. Salz, Pfeffer aus der Mühle (Menge je nach Salatgröße/Geschmack, 1 Blattsalat (z. B. Kopf-, Eis-, Eichblatt-, Endivien-, Radicchio-Salat … ), 200 g Karotten, 1 Zwiebel und natürlich sommerliche Zutaten:

z. B. 1 Gurke, 1 Bund Dill
oder 4 Tomaten, 1 Bund Basilikum
oder 1 Paprika, 1 Bund Petersilie
oder 1 Bund Radieschen, 1 Bund Schnittlauch
oder 250 g blaue Trauben, 50 g halbierte Walnüsse
oder 250 g Erdbeeren, 1 Baguette


Putenschnitzel in ca. 0,5–1 cm breite Streifen schneiden und mit Öl und Cayenne-pfeffer marinieren, abgedeckt zur Seite stellen.

Kräutermarinade aus Kräuteressig, Öl,Zucker, Senf, Salz und Pfeffer aus der Mühleverrühren/mixen und abgedeckt zur Seite stellen.

Blattsalat putzen (unschöne Blätter entfernen), Blätter unter fließendem kaltem Wasser waschen. Strunkansatz entfernen und mundgerecht zerkleinern. Abgedeckt in einem Salatsieb zur Seite stellen. Karotte waschen,schälen und raspeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, schälen (von der Blüte/Rundung zum Stiel/Stängel – evtl. vorhandene Bitterstoffe werden so nicht über die ganze Gurke verteilt) und würfeln.

Das Saisongemüse fein schneiden, so kann sich das Aroma bestens entfalten.

Anschließend zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Putenstreifen kurz braten. Vorbereiteten Blattsalat mit Salat der Saison und der Kräutermarinade vermischen. In einer Salatschüssel mit den Putenstreifen anrichten.



Eine Portion enthält: zwischen 583 Kcal bis 686 Kcal und 21 g 29 g Fett.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

---